Vasitos de Navidad: Mousse de Leche Merengada y Base Especiada
Hoy os presentamos estos Vasitos de Navidad rellenos de Mousse de Leche Merengada y una Base Crujiente de Nueces y Galletas Especiadas, una dulce Receta Navideña que hemos creado para celebrar que en el mes de diciembre Nueces de California nos ha elegido como el Blog del Mes, y donde podéis ver un poco más por aquí.
Hemos querido crear un postre que sólo con tomar una cucharada nos recuerde a muchos matices de la Navidad y sobre todo queríamos que recordara a nuestra infancia, una gélida tarde invernal con una taza de leche bien calentita acompañada de unas galletas de jengibre o canela, añadiéndole además unas nueces que nos den el toque de fruto seco de temporada que tienen la mayoría de los dulces de esta fiesta mundialmente conocida.
Si os soy sincera, cuando visualicé el concepto de este postre pensé que podría ser muy buena idea, ahora os digo que tenéis que probarlo porque os va a encantar el equilibrio de sabores tan característicos. Yo lo he preparado y presentado en vasitos individuales porque me parece mucho más personal, fácil de presentar y una forma ideal de conservar todo el sabor.
Receta (6 raciones)
🔸Ingredientes
· Base Especiada
– 150 gr de galletas (Tipo Relieve)
– 50 gr de nueces de California
– 1/2 anís estrellado o una cucharada de anís
– 6 clavos
– 3 cditas de canela molida
– 1 cdita de jengibre en polvo
– 2 cdas de aceite de coco o mantequilla
· Mousse de Leche Merengada
– 500 ml de nata para montar
– 150 ml de leche
– 3 claras
– 80 gr de azúcar
– 5 gr de gelatina en polvo o 3 láminas de gelatina
– 1 rama de canela
– 1 trocito de piel de limón
– Unas gotas de zumo de limón
– 1 cdita de canela molida
🔸 Elaboración
En primer lugar empezamos por la base, trituramos por un lado las nueces hasta que queden trocitos muy pequeños, reservamos y trituramos bien las galletas junto a las especias mientras derretimos el aceite de coco metiendo unos segundos al microondas a media potencia, una vez esté listo mezclamos todo bien y vamos añadiendo una capa en la base de nuestros tarritos.
Por otro lado preparamos la mousse para el relleno, en este caso hay que hacer tres preparaciones diferentes y luego unirlas, pero no os asustéis porque es súper fácil.
Empezamos calentando con el fuego medio-fuerte la leche con la rama de canela y el limón para infusionarla, en unos minutos cuando empiece a hervir retiramos del fuego, añadimos la gelatina (si es en láminas tendréis que remojarlas previamente) y mezclamos bien con la ayuda de unas varillas, dejamos atemperar mientras seguimos con el resto de preparaciones.
Para la segunda elaboración tenemos que montar las claras a punto de nieve, cuando empiecen a espumar añadimos unas gotitas de zumo de limón y una cucharadita de canela, y cuando estén listas, reservamos.
Seguimos con la última preparación de esta Mousse de Leche Merengada, para ello necesitaremos un bol grande en el que batiremos la nata bien fría añadiendo poco a poco el azúcar mientras esta va cogiendo cuerpo, yo os recomiendo que uséis unas varillas eléctricas para conseguir que quede muy firme.
Es el momento de unir las tres preparaciones con cuidado de no romper las burbujas de aire para que la mousse se mantenga esponjosa, añadimos la mezcla atemperada de leche y gelatina a la preparación de las claras montadas poco a poco con la ayuda de una lengua y movimientos envolventes, por último haremos lo mismo con esta mezcla y la nata montada, con movimientos suaves para que nuestra mousse esté perfecta.
Para finalizar añadimos la mousse de leche merengada en los tarritos que teníamos preparados con nuestra base de galleta especiada, podemos espolvorear por encima una pizca de canela molida, unas nueces caramelizadas
Y listo!!
Espero que os guste y si ponéis en práctica esta Receta Navideña especiada de Mousse de Leche Merengada, compartidla y etiquetadme en Instagram o Facebook para que no me lo pierda!!
